La chambre Barbacane tire son nom de la fortification aujourd’hui disparue, qui défendait une des deux portes principales de la Cité médiévale. La Barbacane a donné son nom au quartier situé au dos de la maison d’hôtes. Ses pierres ont servi à construire l’église Saint-Gimer, monument aujourd’hui classé, et centre névralgique du quartier qui étire ses ruelles le long de l’Aude.

Cette chambre spacieuse surplombe l’olivier centenaire qui trône au milieu de la cour intérieure de la maison.